根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号），在社会单位消防安全管理中，属于消防安全责任人的消防安全职责的有（）。

参《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号），第六条：单位的消防安全责任人应当履行下列消防安全职责：7.组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。故选项C正确。第七条：单位可以根据需要确定本单位的消防安全管理人。消防安全管理人对单位的消防安全责任人负责，实施和组织落实下列消防安全管理工作：4.组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。选项B，属于消防安全管理人的职责，故选项B错误。5.组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。选项D，属于消防安全管理人的职责，故选项D错误。7.在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。选项A，属于消防安全管理人的职责，故选项A错误。