当事人在合同中约定了发生争议时双方协商解决,一旦发生合同纠纷,下列处理纠纷的方法中,不能采用的是( )

《合同法》第一百二十八条规定：“当事人可以通过和解或者调解解决合同争议。当事人不愿和解、调解或者和解、调解不成的，可以根据仲裁协议向仲裁机构申请仲裁。当事人没有订立仲裁协议或者仲裁协议无效的，可以向人民法院起诉。”因此，当事人没有订立仲裁协议的，不能采用仲裁方式处理争议，所以本题选C。